FIEF

FIEF, rue de la Folie-Méricourt dans le 11e arrondissement, défend une idée forte : ne cuisiner que des ingrédients cultivés ou produits en France. Pas d'huile d'olive étrangère, pas d'agrumes importés ni d'épices exotiques.

Cette contrainte pousse la cuisine à l'inventivité, avec herbes, fermentations, huiles françaises et acidités pour construire les saveurs. Le résultat est une cuisine créative et surprenante, qui raconte le terroir français.