FIEF
Modern französisch · Kreativ · Paris 11. Arr. · €€€€
Das FIEF in der Rue de la Folie-Méricourt im 11. Arrondissement verfolgt eine starke Idee: nur mit Zutaten kochen, die in Frankreich angebaut oder hergestellt werden. Das heißt kein Olivenöl aus dem Ausland, keine importierten Zitrusfrüchte oder exotischen Gewürze.
Diese Einschränkung zwingt die Küche zu Erfindungsreichtum: Kräuter, Fermente, französische Öle und Säure bauen den Geschmack auf. Das Ergebnis ist eine kreative, überraschende Küche, die vom französischen Terroir erzählt.