FIEF
Francesa moderna · Creativa · París 11.º · €€€€
FIEF, en la rue de la Folie-Méricourt del distrito 11, parte de una idea fuerte: cocinar solo con ingredientes cultivados o producidos en Francia. Es decir, sin aceite de oliva extranjero, sin cítricos importados ni especias exóticas.
La restricción empuja a la cocina a ser inventiva, con hierbas, fermentados, aceites franceses y acidez para construir el sabor. El resultado es una cocina creativa y sorprendente que cuenta la historia del terruño francés.