FIEF
Francese moderna · Creativa · Parigi 11° · €€€€
FIEF, in Rue de la Folie-Méricourt nell'11° arrondissement, ha un'idea forte: cucinare solo con ingredienti coltivati o prodotti in Francia. Quindi niente olio d'oliva dall'estero, niente agrumi importati né spezie esotiche.
Il vincolo spinge la cucina all'inventiva: erbe, fermentazioni, oli francesi e acidità costruiscono il sapore. Il risultato è una cucina creativa e sorprendente che racconta il terroir francese.