Monsieur Dior by Yannick Alléno
Francesa moderna · París 8.º · €€€€
Monsieur Dior está dentro de la casa Dior de la avenue Montaigne, en salones diseñados por el arquitecto Peter Marino como homenaje a Christian Dior, gran gourmet. Yannick Alléno, uno de los chefs con más estrellas del mundo, se hizo cargo del restaurante en septiembre de 2025. La primera estrella llegó con la guía 2026, siete meses después.
Alléno parte de una pregunta: ¿qué restaurante imaginaría hoy Christian Dior? Su carta se organiza como una colección de moda y bebe en parte de un recetario de Dior de 1972, La Cuisine cousu-main, que el chef encontró en un mercadillo. Su trabajo de las salsas, basado en la extracción y la fermentación, recorre toda la comida.
