Bistrot des Fables
Francesa tradicional · París 7.º · €€
En el número 139 de la rue Saint-Dominique, el bistró de esquina que fue el Café Constant, y por poco tiempo el Café Lignac, reabrió en diciembre de 2023 como Bistrot des Fables. Al frente está David Bottreau, durante años mano derecha de Christian Constant, que también lleva Le Comptoir des Fables.
En la cocina, Guillaume Dehecq, que pasó por el George V y L'Ami Jean, defiende el gran repertorio de bistró: cabeza de ternera con salsa gribiche, blanquette de ternera y tarta Bourdaloue de pera y almendra. La sala ocupa dos plantas en torno a una larga barra, a cinco minutos a pie de la Torre Eiffel.
