Arpège

Alain Passard guida l'Arpège, in Rue de Varenne vicino al Musée Rodin, dagli anni Ottanta. Ha fatto la storia mettendo le verdure al centro di un menu tre stelle, fornite dai suoi orti fuori Parigi e cucinate con straordinaria precisione e semplicità.

La sala è intima, la carta segue il raccolto giorno per giorno e ogni piatto mostra quanto sapore possa nascere da una carota, una barbabietola o un pomodoro. Un pellegrinaggio per chiunque ami la cucina francese moderna.