L'Antre Amis
Francesa moderna · París 15.º · €€
El nombre es un juego de palabras: «L'Antre Amis» suena como «entre amis», entre amigos, y antre significa guarida. El chef-propietario Michel Craca, de origen italiano, compra en Rungis para una carta corta que mezcla clásicos franceses con algunos toques italianos, y platillos para compartir para quien prefiera picotear.
La cocina no teme al gran repertorio: liebre a la royale en temporada, solomillo de ternera en hojaldre, una relectura del oreiller de la Belle-Aurore o un rodaballo para dos. La sala, en la planta baja de un edificio haussmanniano de la rue Bouchut, combina boiserie clara, parqué y pintura moderna, con una gran terraza. La bodega reúne a más de 150 viticultores. Abre solo entre semana.
